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星巴克咖啡致癌?抛开剂量谈毒性都是耍流氓

发表于:2019-07-08 09:53 来源:本站原创

星巴克咖啡致癌?抛开剂量谈毒性都是耍流氓

  一石激起千层浪,顿时全球媒体都在刷屏“咖啡可能致癌”,停都停不下来。

想想以后每杯咖啡就有致癌警告,到底还能不能安心喝咖啡了  那么这个丙烯酰胺到底是什么呢  国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺归为2A致癌物,长期大量摄入可能增加患癌风险。 此外,丙烯酰胺还会损害人体神经系统,摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落,产生幻觉,甚至失去记忆。

  根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》(FoodandChemicalToxicology)上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重每天μg-16μg。

姑且用最保守的数字来估算一下:  一个50公斤体重的成年人,每天摄入μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量13μg/kg,数据来源:中国国家食品安全风险评估中心)。

  10kg咖啡……  差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量!  一天喝8杯水都做不到的人,  就别操这个心了!!!  其实,丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常非常的常见,咖啡根本不是主要来源。 只要淀粉类食品经过高温(120℃)油炸、高温烧烤,发生美拉德反应后就会产生丙烯酰胺。   我们常吃的油条、麻花,是面粉炸出来的吧,有丙烯酰胺。

  饼干、面包,是面粉烤出来的吧,有丙烯酰胺。   薯片、薯条,是土豆片、土豆条炸出来的吧,有丙烯酰胺。

  烤肉、烤鸡翅、烤肠,也都是有丙烯酰胺的。

  很多食物可能都含有丙烯酰胺,越是颜色发黄、发褐、发焦的,含量越高,而且远远大于一两杯咖啡。   如果说真的要戒咖啡,那还不如先戒了薯片,因为常见食物中薯片的丙烯酰胺含量最高。

我们平常说要少吃薯条薯片,少吃油炸烧烤,更多的是因为它们普遍热量高、营养单一,不主要是因为丙烯酰胺。   而且,同属于2A类致癌物类别的,还有常吃猪、牛、羊肉等红肉,以及……熬夜。

  所以,世界各国也一直呼吁,尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。 比如欧盟,为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量,制定了“参考值”新规范,将于今年4月1日起实施。   ‘咖啡致癌’这种说法的历史,也有差不多30年了。 但在2016年,世界卫生组织(WHO)发文特别明确地指出:咖啡不存在致癌危险性,只要别太烫就行。

因为如果习惯长期喝65℃以上的热汤、热茶,包括热咖啡,是被确证容易增加得食道癌的风险的。

  早在此次的“星巴克事件”之前,美国加州首席检察官就曾对麦当劳、肯德基、汉堡王等9个快餐连锁店提起诉讼,要求商家必须在炸薯片和炸薯条的外包装上注明:该食品含有致癌物质“丙烯酰胺”。   美国加州法院这次的裁决要求所有咖啡销售商(而不只是星巴克),都必须根据一项ProPosition65的提案(也就是《1986年饮用水安全与毒性物质强制执行法》),在咖啡产品上标明含有害物质‘丙烯酰胺’。

  1986年的提案啊……时代在进步啊!  针对法院的这项决议,全美咖啡行业协会(NCA)也火速发布了一篇声明,指出在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。

美国政府发布的营养指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。

世界健康组织(WHO)也明确指出咖啡不会致癌。 无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处,并且咖啡饮用者通常更长寿。

  全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。 此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。 ”  而比起这个耸人听闻的谣言本身,更可怕的是那些藏在幕后的、阴险的谣言制造者。

一些媒体添油加醋,顾左右而言他,只要帖子火了,就满足了。

  “你喝的星巴克咖啡有强致癌物,非常可怕!”  “美国加州政府要求标注咖啡致癌,判了星巴克‘死刑’!”  “星巴克隐瞒了8年的黑幕,终于被揭露了!它要完蛋啦!”  这几篇文章的阅读量,都上了100万阅读!后来都把微信官方逼出来了。   一提到某物含致癌物质,大家都只关注是否真的含有这一物质,其实剂量有多少才比较重要,抛开剂量谈毒性都是耍流氓,大家要记住啊。


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