您现在的位置:文学月刊 > 现代诗歌 > 正文

【蔓萝饮食】 山西阳泉美食

发表于:2019-07-16 11:56 来源:本站原创

	【蔓萝饮食】 山西阳泉美食

1.粉条豆腐丝,2.阳泉面皮是从唐代冷淘面演变而来。

具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是本地人最爱吃的美食之一。

3.盂县卤土豆是山西阳泉孟县一特色菜肴,做法独特,历史悠久。 4.莜面河捞。

5.抿圪斗,又称抿虫曲蛐,是山西阳泉一带的主要面饭品种,清柔利口。

吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。 比较有特色的是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。

6.在阳泉,有一别具风味的面食,叫“糊嘟”,是人们用玉米面做出来的一种面食,原本是山村苦寒人家的日常食物,但因其特色蘸料和软硬适中老少咸宜的口感,经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店,有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出,受到阳泉人的青睐。 7.阳泉压饼是阳泉地区独有的一种地方风味小吃。

相传起源于唐朝,距今已有千年历史。

是用面粉、盐、芝麻、花椒粉等制成。

吃的时候不需要任何配料或者佐餐小吃,就是纯纯地嚼这一张饼,就能带给味蕾极致享受。

8.枣介糕是阳泉盂县的传统名吃,每逢结婚这样的大事,每家每户的饭桌上,都缺少不了这一道美食,是用黄米面和红枣做的,枣介糕必须趁热吃,这样才好吃。 9.阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。

是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的。 其特点:肉味纯正,软烂可口。 10.黄瓜干是阳泉平定县的传统名吃。 早在500多年以前,黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒小菜。

清朝乾隆皇帝亲笔御批为:“龙筋”,被定为进献皇宫的贡品。

黄瓜干,咯筋咯筋美味又营养。   平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村,以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。

清朝被定为进贡皇室的物品,享有“龙筋”之誉。 平定的黄瓜干和其他地方产的黄瓜干是不一样的,其他地方产的黄瓜干是片状,而平定所产的黄瓜干是条形。 食用的时候,先将黄瓜干用冷水浸泡一定的时辰(约十二小时),然后捞出来,冲洗干净,控净水,加工成形,用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多种口味的小菜,吃起来有外韧内脆的特别风味。

11.俊儿肉就是猪皮冻。

是阳泉的传统小吃,“俊”,在当地就是冷却上冻的意思。

在当地冬天过年时经常做。

吃的时候,放点儿葱姜蒜,再蘸上老陈醋。 非常好吃,且含胶原蛋白,多食可除皱美容的。 12.炒不烂又名窟垒,是当地较为普遍的一种小吃,“不烂”其实是一种制作方式,山西方言中“不烂”其实是“拌”的意思,是将擦成丝的土豆与面粉拌匀再蒸熟,蒸熟后再加肉或鸡蛋、青菜等配料在炒。

13.阳泉飘抿曲,又称小河捞,相传始创于明朝。 它是用绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压制而成。

煮熟后捞入在加各种调料配制成的汤汁中,即可飘起。 所以叫飘抿曲。

其特点:长如挂面,细如毛粉,清香利口,鲜味扑鼻。 14.娘子脆饼非常酥脆,吃起来非常好吃,非常美味,吃完第一口,你就会忍不住继续吃。

娘子脆饼是阳泉人每天都吃的,它为阳泉人提供了一天的能量,非常美味。 15.阳泉过油肉非常好吃,非常美味,肉是非常嫩的,吃起来味道非常棒。 来阳泉的,必吃的就是过油肉,吃过的都说好吃,没有一个人说不好吃的,吃完第一口,就停不下来。

大家要是来阳泉,一定要尝尝过油肉,不尝你一定会后悔的,它的味道一定不会让你失望的!16、酿白菜阳泉方言中,酿白菜的“酿”读作rang,主料选褪皮的猪五花肉或者血脖肉剁馅,然后用姜末、葱花、花椒大料水等调味料调味,再拌入鸡蛋搅和均匀,用少量生粉粘合,最后将肉馅做成丸子上蒸锅蒸熟即可。

蒸肉丸时蒸锅的篦子上铺整片白菜叶,肉丸七成熟就可出锅,接下来将适量肉丸置于碗里,然后铺白菜细粉丝盖平碗口,碗内加调味汤料入蒸锅继续蒸至肉丸熟透就可出锅了。 这道菜的特点是,蔬菜尽得肉香,肉借助蔬菜增色去腻,两者荤素搭配相得益彰,回味无穷。 过年一定要吃。

17、平定豆叶菜平定豆叶菜:阳泉人自古以来一直有一个奇特的乡俗,就是一年四季都食用“豆叶菜”。

豆叶菜,是一种特殊的乡间土菜,是用小豆叶或是黄豆叶经过加工后沤制的。

采摘豆叶的时节,应在“白露”前后。   不烂子是山西特色面食小吃,主要食材是蔬菜(如土豆、白菜叶、豆角)和干面粉,加水搅拌均匀后上笼蒸熟,出锅后进行烹炒即炒不烂。 春末杨槐花开时也可以用槐花做,别有一番风味。

说到“撒”(sá实在不知该咋写)可是阳泉人的最爱。 “撒”是将泡入水中的小米与红薯用慢火熬制成粥,再将玉米面均匀撒入锅中,用勺子轻轻顺时针搅拌即可关火。 “撒”里面放些香甜的红薯进去,既美味又养生。

香甜的“撒”和爽口的土豆丝、芥根丝,洋姜咸菜搭餐,很是美味。 在过去不算太远的一个时代里,阳泉乡间人们的早餐一年四季雷打不动是撒。


最新资讯

  • 【蔓萝饮食】 山西阳泉美食

    1.粉条豆腐丝,2.阳泉面皮是从唐代冷淘面演变而来。 具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是本地人最爱吃的美食之一。 3.盂县卤土豆是山西阳泉孟县一特色菜肴,做法独特,…

  • 这4种食物抗衰老效果好 女性要常吃

    女人都怕老,所以平时要多吃一些抗衰老的食物,那么女性吃什么食物能抗衰老? 到了一定年龄都会开始注重,美容、抗衰老是每个女性都在向往的,很多人不惜去吃美容养颜药来保持自己的年轻,但其实食疗才是…

  • 校企双方共同研讨2019年夏季学期学生实习实践工作

    日下午,高等职业技术学院和中视前卫传媒有限公司双方就制定和实施年夏季学期实践教学和级学生第三学年实习实践工作方案做了深入交流和探讨,形成了以专业实践育人为目标导向、职责清晰、分工明确、紧密配合…

  • 这6种牛奶坚决不能给孩子喝,第二种你可能天天在买!

    宝宝只要对牛奶蛋白不过敏,一岁之后就可以喝牛奶了,但喝牛奶有很多需要注意的地方,比如最佳饮用时间是晚上,每天最多饮用量不要超过500ML,也不能让宝宝空腹喝牛奶……喝对了有利于身体健康,喝不对…

  • 最“懒”数学老师:全班56个人,个个高分!上课只背这一份顺口溜

    最近不少家长跟我反应孩子小学成绩就不好,考试一次比一次差,孩子也很苦恼,自己看在眼里急在心里,大多时候又有心无力,真的是愁死人。 认真去记忆每一个知识点,从最基本的公式定理入手,扎实去学…

  • 关于装修的8条实用经验,照着装少踩坑,入住省心耐看!

    买房不易,装修需多花心思,对刚接触装修的新人而言,往往是越怕失误就越容易在“细节”上出错!装修不是购物,买多了买错了可以再退换,一套新房装修完少说也要住10几年才会考虑换风格。 所以装修…

  • [浦东]浦东辅读他们的人生第一次 请多关照

    吴微,智力障碍患者,负责内场服务工作,也像大家的大姐姐,每次当别的伙伴遇到困难,她都会主动帮忙。 梦工坊咖啡吧的主管吴先生说:从走进店门开始,我的心里就不再有防备了,孩子们都很单纯,交代…

  • 爸爸妈妈,我是从哪儿来的?

    1我们总说童言无忌,事实也是如此。 他们总是有着好奇心,对所有事物都有探索心理,嘴里总是问着“这是什么”、“为什么”等等话题。 而作为家长的我们也要保持着耐心,为他们答疑解惑。 …

  • [徐汇]徐教院附中2018学年第二学期暑期校本培训之指向核心素养的教学改进专场培训

    上午进行的是由徐教院附中杨洁副校长主持的理解核心素养,实践教-学-评教学微论坛,来自六个教研组的教师代表从课堂、教学、项目化活动等角度出发,分享了本学期各个教研组在教研组研修活动中对于学科核心…

  • [浦东]世博家园实验小学学校喜获青少年沪语大赛百强

    上海市浦东新区世博家园实验小学在海选阶段积极准备,选择了沪语童谣形式来阐述中华优秀传统美德,由曹老师进行指导,编排舞蹈,准备衣服以及道具,同学们经过艰辛排练,初见成效。 方言是一把钥匙,…

搜索排行